ماهي قصة الفيتامينات ؟ وماهي خصائصها وفوائدها ؟سؤال سيتم الإجابة عليه بشكل تفصيلي ومراحل التطور والإكتشاف الطبيعي للفيتامينات ولماذا تم تسميتها بهذا الإسم وتقسيمها إلي عدة فيتامينات وكل فيتامين له دور في تغذية الجسم بجانب المعادن.
لماذا أطلق عليه إسم فيتامين ؟
أطلق اسم الفيتامين بواسطة الدكتور فونك سنة ١٩١١ وهو عالم من علماء معهد لستر بلندن وكان إكتشافه عن طريق الصدفة .
الدكتور فونك قام بتجارب الأرز علي الفئران والدواجن والحمام بإطعامهم الأرز بدون قشر وتارة بقشرة وكذلك القمح مرة بالنخالة ومرة أخري بدونها.
توصل في نهاية تجاربه علي إستخلاص مادة خُيِل له أنها أحد الأحماض الأمينية وهي آخر مرحلة في التفاعلات الأغذية.
إذ ينتهي الغذاء بعد التحلل الي حمض أمينياً تتغذي عليه الخلية .
فقد تخيل في ذلك أنه أكتشف حمضاً امينياً يهب الحياة فأطلق عليه أمين الحياة Amino - vit.
بدمج الكلمتين فأصبحت كلمة واحدة vitamin ورغم إثبات التحاليل بعد ذلك علي أن الفيتامينات ليس لها علاقة بالأحماض الأمينية فقد ظلت التسمية سارية حتي عصرنا هذا .
لماذا أطلق عليها الحروف الهجائية؟
أطلق العلماء الحروف الهجائية علي أنواع الفيتامينات بعد إكتشافها بحروف أ،ب،ج،د،ه.
يشعرك بأن تسمية الفيتامينات بالحروف الهجائية شئ غريب ولكن سبب ذلك هو تفسير علم الجبر والرياضيات أن يكون الحرف دليلاً علي وجود مادة إن كانت معلومة أو مجهولة .
في حالة الفيتامينات وعند إكتشاف العلماء كانوا يفرضون وجود عنصر مجهول لا علم لهم بها.
لم يستطيعون تفسيرها إلا بمعرفة تأثيرها علي الحيوانات والإنسان فذهبوا لإطلاق الحروف وترميزها ورغم وصول العلماء إلي تركيبة الفيتامينات ألي أنه مازالت التسمية مستمرة.
ولم تكن التسمية بسبب التركيبة نفسها ولكن بترتيب إكتشافها ،فالفيتامين الموجود بقشر الأرز أطلق عليه فيتامين أ لأنه أول فيتامين تم إكتشافه وكذلك فيتامين ب الموجود بالفواكهة ،وفيتامين ج الواقي من مرض الحفر أما فيتامين د الذي تم إكتشافه سنة ١٩٢٢ وتتالت الإكتشافات.
أكتشفوا وجود الفيتامينات بكثرة في أجزاء من النباتات والحيوانات حتي الأسماك التي تختزن الفيتامين أ ،د بتأثير أشعة الشمس والنباتات الموجودة في الماء.
ماهي أنواع الفيتامينات؟
فيتامين أ - vitamin A
يطلق عليه فيتامين النمو ،لأنه مصدر أساسي ومهم في عملية النمو وأيضاً في زيادة الوزن.
يحدث بعض المشاكل في خلايا الجسم وأنسجته عند نقص أو فقدان الجسم لفيتامين أ وبخاصة الخلايا السطحية ( الجلد)
أطلق عليه أيضاً الفيتامين الواقي للبشرة.
تظهر أعراض نقص فيتامين أ في عدة نقاط منها
تقشر الجلد وتعرضه للإلتهاب.
إصابة الأغشية المخاطية بالوهن والضعف ويؤدي ذلك إلي دخول الجراثيم عن طريق الغشاء المخاطي مما يسبب إلتهابات بالرئة والقصبات في الجهاز التنفسي.
قرحة المعدة في الجهاز الهضمي.
وتعد أهم ظاهرة من ظواهر نقص فيتامين أ فتظهر في العين إذ تصاب القرنية بالجفاف بسبب نقص إفراز الدموع وتعرض سطح العين ألي التشقق.
ونقص فيتامين أ عند الإنسان أو الحيوان يسبب العشي الليلي بمعني عدم الرؤية في ضوء خافت .
تمكن الدكتور الياباني "موري" في عام ١٩٠٤ من شفاء مرضي مرض العشي الليلي بمشيئة الله بإستبدال غذاء الأرز من المصابين بغذاء أخر غني بفيتامين أ وهو كبد الدجاج.
أعطيت فيتامين أ بكميات ومقادير كبيرة للطيارين الأميركيين خلال الحرب العالمية الثانية عند قيامهم بالغارات الليلية.
فيتامين أ ضروري لعمليات النمو والتناسل والرضاعة وقد أجريت تجربة أثبتت ضعف عملية النسل عند تغذية حيوان ذكر مع أنثاه بجميع العناصر ماعدا فيتامين أ وقد لوحظ أن الجنين يولد ميتاً،أو تعجز الأم عن إرضاع صغيرها مم يدل علي أن العائلة التي ينقصها فيتامين أ مهددة بالإنقراض.
أهم مصادر فيتامين أ
زيت السمك ،صفار البيض ،الكبد ،الجبن ،الزبدة.
كما تجدها في النباتات ذات اللون الأصفر كالجزر ،البرتقال ، المشمش ، السبانخ ، القرنبيط ،والخس، وفي اللوز والجوز والموز وغيرها من المصادر.
وفي الختام وبعد ان تحدثنا عن ماهي الفيتامينات ؟ وتحدثنا بصفة خاصة عن فيتامين أ نتمني أن تتابعونا وتنتظروا تكملة للفيتامينات في المقالات القادمة........